Cómo moler café en casa según tu cafetera
Lo que necesitas
El café molido pierde aroma rápido una vez abierto. Moler justo antes de preparar es el cambio que más se nota en la taza, y no requiere equipo profesional.
Toca un tema para ver el detalle.
La regla: el grosor depende de la cafetera
| Cafetera | Molienda | Cómo se ve |
|---|---|---|
| Prensa francesa | Gruesa | Como sal de mar |
| Cafetera de filtro o goteo | Media | Como arena |
| Chemex o V60 | Media fina | Como sal de mesa |
| Italiana (moka) | Fina | Un poco más gruesa que el azúcar flor |
Si el café sale aguado, muele más fino. Si sale amargo o la cafetera se tapa, muele más grueso.
Cuánto café usar
Como punto de partida: una cucharada colmada (unos 7 a 8 g) por cada taza de 150 ml. Ajusta a tu gusto desde ahí.
Cómo moler con un molino eléctrico
Un molino eléctrico de aspas no tiene selector: el grosor lo decides con el tiempo.
- Pon solo lo que vas a usar. No pases la capacidad del recipiente.
- Tapa bien antes de enchufar.
- Muele en tandas cortas de pocos segundos y agita el molino entre una y otra para que quede parejo.
- Revisa la textura y repite hasta llegar al grosor de la tabla.
- Prensa francesa: pocas tandas cortas.
- Filtro: algunas tandas más.
Una aclaración honesta
Para espresso de máquina se necesita una molienda muy fina y exactamente repetible, y eso lo logra un molino de muelas con selector. Un molino de aspas es ideal para prensa, filtro e italiana, no para espresso.
Más que café
El mismo molino sirve para especias y pimienta en grano, linaza, chía, sésamo y hierbas secas. Solo ingredientes secos. Si lo usas para especias, muele un poco de pan duro o arroz después para sacar el olor antes de volver al café.
Cómo guardar el café
- En grano, en un frasco hermético, lejos de la luz y del calor.
- No en el refrigerador: absorbe humedad y olores.
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