Comprar carne por kilo o cocinar para toda la semana conviene, pero solo si la comida no se echa a perder en el refrigerador. Sacarle el aire a la bolsa hace una diferencia grande. Esta guía usa como ejemplo la selladora al vacío AGM, que viene con un rollo de 5 metros.
La bolsa correcta
Las selladoras de uso doméstico necesitan bolsas gofradas: tienen una textura por un lado que deja pasar el aire hacia la máquina. Con bolsas lisas de supermercado se sella, pero no se hace vacío.
Paso a paso
- Corta un trozo del rollo, unos 5 cm más largo de lo que necesitas.
- Sella un extremo para formar la bolsa.
- Llena la bolsa sin mojar el borde abierto.
- Pon el borde dentro de la selladora, cierra la tapa y activa el vacío.
- Escribe la fecha en la bolsa con un plumón.
Carne y alimentos con jugo
Si el líquido llega a la barra, la bolsa no sella bien y el jugo puede entrar a la bomba. El truco: congela la carne 1 o 2 horas antes y recién ahí sélla. También sirve doblar una hoja de papel absorbente dentro de la bolsa, lejos del borde.
Cuánto dura al vacío (referencial)
- Carne y pollo crudos en el congelador: varios meses, sin escarcha ni quemaduras de frío.
- Carne cruda en el refrigerador: unos días más que en su bandeja.
- Quesos duros: varias semanas en el refrigerador.
- Granos, café y frutos secos: meses, lejos de la luz y la humedad.
El vacío no reemplaza la cadena de frío: todo lo perecible sigue yendo al refrigerador o al congelador.
Si no hace vacío
- Queda aire: la bolsa no es gofrada o el borde está arrugado.
- No sella: el borde está húmedo o con grasa; límpialo y vuelve a intentar.
- La barra se calienta mucho: deja descansar la máquina entre bolsa y bolsa.
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